Более четверти века он производит качественную продукцию исключительно из натурального сырья.
С 1993 года в сельхозпредприятии «Россия» работает колбасный цех. Более четверти века он производит качественную продукцию исключительно из натурального сырья. В настоящее время цех производит порядка 50 наименований мясных изделий. Это колбасы вареные и варено-копченые, мясные деликатесы, такие как буженина, окорок, целая линейка полуфабрикатов – пельмени, купаты, котлеты. Вся продукция исключительно из натурального мяса, произведенного на своем предприятии или закупаемого у фермеров ивановского региона.
“Наша продукция изготавливается из сырья местного сельхозпредприятия. Это очень важно, потому что это качественно и натурально. Мы работаем на всем натуральном. Например, опилки. Они натуральные, осиновые, изготавливаем сами. Специи покупаем только качественные и заказываем у проверенных поставщиков. Производство нацелено на то, чтобы сразу отправлять продукцию в торговые сети, чтобы было все свежее», – рассказал Владимир Григорьев, начальник колбасного цеха.
Практически все делается вручную. Начиная от рубки мяса, заканчивая упаковкой. Тяжелую работу выполняют мужчины, а кропотливую и ответственную женщины. Формовщицы могут, не глядя завязать на колбасе упаковку, ловкость рук и фарш превращается в аппетитный батон колбасы.
«Ничего сложного нет. Только нужно учиться. В любую работу нужно вкладывать душу, особенно в колбасу, чтобы она была вкусной и нравилась покупателям», — сказала Вера Гущина, фасовщица.
У каждого вида продукции своя рецептура, свой срок созревания. К примеру, вот эта ветчинная колбаса «премьера» должна пройти этап усадки – сутки в упаковке при определенной температуре, и только уже потом она попадает в варочный цех. Этот цех самый ароматный.
Хотя производственные мощности и позволяют выпускать больше продукции, но в силу обстоятельств, цех загружен только на 50%. А обстоятельства такие, что в торговые сети не пробиться.
«Ничего сложного нет. Только нужно учиться. В любую работу нужно вкладывать душу, особенно в колбасу, чтобы она была вкусной и нравилась покупателям», — отметил Владимир Григорьев, начальник колбасного цеха СПК “Россия”.
Переживать трудности предприятию приходится с момента своего создания. Искать рынки сбыта, конкурировать с гигантами мясоперерабатывающей промышленности, при этом сохраняя качество и отличительный вкус своей продукции.
«Мы начали выпускать свою продукцию с прошлого века. Время было тяжелое. Цены росли каждый день. Мы выжили благодаря нижегородскому технологу. Он приехал к нам, сменил ассортимент, качество. И с ним мы работаем на протяжении 20 лет», — рассказал Олег Барашков, председатель СПК Россия.
Точное следование рецептуре – это залог качества, считает руководство предприятия. Может поэтому Острецовские колбасы и стали брендом Родниковского района.
Кстати, в районе – это единственное мясоперерабатывающее предприятие.
«В целом в районе не очень много перерабатывающих предприятий, как молочных, так и мясных. У нас в районе одно предприятие, которое осуществляет мясную переработку и два предприятия — переработку молока. Хотелось бы, чтобы в районе перерабатывающих организаций было больше, но в основном, хозяйства района реализуют сырье», – отметила Марина Саблина, консультант управления сельского хозяйства.
Продукцию мясного цеха в районе хорошо знают, а вот выйти на региональный уровень непросто. Основная форма торговли – это ярмарки выходного дня, выездная торговля в городах Ивановской области. Но, несмотря на трудности, на месте стоять Острецовские колбасы не намерены, будут новые рецептуры, новая продукция, а значит и новые рынки сбыта.
«В дальнейшем будем работать над рынками сбыта, над расширением ассортимента продукции. Чтобы занять логистикой, нужен хороший специалист в этом деле. Сейчас трудно «затащить в деревню хорошего специалиста», — заключил Олег Барашков, председатель СПК “Россия”
Продукция цеха всегда свежая, потому что делают ровно столько, сколько нужно заказчику. Готовые изделия – вкусные, качественные, сделаны на совесть и с душой.
