Флора Михайлова… Богиня рискует оказаться Королевой

Дата публикации: 08.06.2017

Женский взглядНовости
flora

В преддверии конкурса «Королевы бизнеса», который стартовал в Иванове, мы решили познакомиться с участницами федерального проекта поближе. Сегодня в гостях у нашей рубрики — организатор «Сезонов моды», блогер и известный ресторатор Флора Михайлова.

— Начну с главного — с вашего редкого имени. Оно настоящее или псевдоним?

— Не вы первая задаете этот вопрос, поэтому когда я знакомлюсь с людьми, я порой говорю: «Здравствуйте, меня зовут Флора, и в паспорте я тоже Флора».

— Почему родители так решили назвать?

— В честь азербайджанской певицы по желанию папы. Мама, видимо, поддержала эту идею, а затем и другую — чтобы я получила музыкальное образование по классу «фортепиано». Имя обозначает Богиню цветов. Поэтому когда в прошлом году снимали фильм для форума Ивановоwomen, моя фраза начиналась со слов: «Все бабы как бабы, а я Богиня». Кто-то, возможно, не понял, подумал, что у этой дамочки корона на голове выросла, а меня, правда, это обстоятельство всю жизнь преследует. Поэтому от Богини хочется уже отделаться и стать хотя бы… Королевой (смеемся).

— Флора, почему вы подали заявку на участие в проекте «Королевы бизнеса»?

— За Айгюль Саидовой и ее командой единомышленниц, которые проводят бизнес-форумы среди женщин в Костроме, я наблюдаю давно. Сначала в соцсетях, затем, когда узнала, что Ивановоwoman стартует у нас, я сразу же вошла в состав партнеров мероприятия. Это было в прошлом году.

В этом году организаторы пошли еще дальше и проводят, во-первых, семинедельный курс обучения с федеральными бизнес-тренерами, во-вторых, сам конкурс, который собрал очень достойных претенденток на корону. Многих из них я знала изначально, с другими познакомилась недавно, пригласив всех на день рождения своего кафе 4 мая. Важно, что каждая из нас очень любит свое дело, а значит достойна победы. И здесь на первый план выходит обучающий момент. Какие успехи в обучении продемонстрируют конкурсантки, именно от этого зависит, как распределятся места в финале. Решать это будет компетентное жюри. Форум с защитой презентаций финалисток и «Королевский бал» состоятся уже в начале июля.

— Что вы ждете от конкурса? Новые знания, полезные кейсы, знакомства?

— Все вместе. Когда есть готовность сделать очень многое, но ты стоишь на распутье и не знаешь, какая дорога следующая, тут на помощь приходят подобные мероприятия. Я искренне надеюсь получить знакомства, которые смогли бы вывести мой бизнес на следующий уровень.

— Вам предстоит готовить публичную презентацию бизнеса, где придется делиться и «скелетами в шкафу». Вы готовы к подобной открытости?

— Готова. Я покажу «фишки», которые работают, в частности, в соцсетях, расскажу, как справляюсь с проблемами, а заодно послушаю других и, возможно, что-то возьму на вооружение. Нас с детства учат быть скромнее, не хвалиться, а я вот здесь обратное утверждаю. Если человек сделал что-нибудь интересное, он должен говорить об этом, если это может принести пользу другим или если это послужит примером для подражания в хорошем смысле.

— А как же конкуренция? Я сейчас имею ввиду и сам конкурс, и бизнес.

— Мы все состоявшиеся девочки, дамы, бизнес-леди (хотя я это слово не очень люблю), мы не на конкурсе красоты, поэтому между нами нет конкуренции. Каждая ставит свою цель и ее достигает. Также и в бизнесе.

Каждое заведение общественного питания работает на свой сегмент. Вот мы все здесь находимся на одной линии — «Панорама», #Щастье, «Дудки». Но не смотря на это, у нас разные посетители. Или это могут быть одни гости, которые ищут в данный и конкретный момент времени определенную услугу в конкретном заведении. У нас разные услуги.

Я вам даже больше скажу, когда мы были в «прямом эфире» у Михаила Шора на радио, то подняли проблему некой разобщенности рестораторов. Сразу после эфира родилось предложение всем собраться и объединиться для решения каких-то вопросов, касающихся документов, персонала, поставщиков и так далее. Мы знаем, что подобные ассоциации уже создавались и неоднократно, но характерные черты нашего сообщества — оно неформальное, публично не заявленное, у нас нет лидеров и это реально рабочая тема, позволяющая обмениваться важной информацией. Поэтому еще раз подчеркну, мы не конкуренты. Мы люди, которые хотели бы возродить, привить ивановской публике культуру потребления еды вне дома, а не только в пятницу или по случаю. Созерцательный завтрак за ароматной чашкой кофе заряжает радужным настроением на целый день.

— В том легендарном «прямом эфире» у Шора я услышала такой термин, как «потребительский терроризм». Что же это такое?

— На нашем собрании рестораторов мы этот вопрос снова поднимали. В городе есть ряд людей, которые ходят по заведениям и не оплачивают счета. Предлоги самые разные. Первый — «мне не вкусно». При этом он съедает все и знает, что ресторан чаще всего пойдет ему на уступки. Второй момент — «у меня нет денег». При этом он выпил Hennessy XO.

— Что делать в таком случае?

— Обычно при форс-мажоре директор вызывает правоохранительные органы. У нас был такой случай. Мужчина ходил по всем заведениям кушать и не платил. И в #Щастье зашел на огонек. Наш директор Анна Никишина вместе с ним ожидала полицию 6 часов, при этом он был абсолютно спокоен. Посетитель прошел процедуру составления протокола по уже отработанному сценарию. А взять с него нечего. Так что обмен информацией очень важен, в том числе и о фактах воровства среди посетителей и сотрудников.

— В фейсбуке у владельца «Панорамы» постоянно читаю забавные истории. Например, как парочка украла картину со стены прямо под прицелом видеокамеры…

— Зубочистки, специи, сахар кусковой вываливают и заворачивают в салфетку. «Вы же это для меня поставили?» «Конечно для вас». «Ну тогда я забираю, спасибо». Самый ходовой товар у нас карандаши.

Люди не смущаются и таких поступков, как подкинуть что-то в блюдо или напиток муху, волос, прошлогодний зуб и т. д. При этом достойное заведение не будет разбираться в природе возникновения предмета, а удалит из счета блюдо/напиток и даже сделает вкусный «комплимент» в качестве извинений.

Однако аценты на плохих вещах делать не хотелось бы, потому что наши гости, в огромном большинстве, культурные люди. Мы даже о них сняли свой фильм.

— Флора, извините, что продолжаю, но мне лично попадалась улитка в листе салата в плесском ресторане! А помните муху в соуснике для VIP-персоны в «Кафе №1»? Согласитесь, это же не потребительский терроризм?

— Я в курсе истории с директором «Женской инициативы», потому что давно в этой сфере и прошла все ступени в своей карьере: официантка-бармен-администратор-директор. И знаете, что я вам скажу, эти неприятности могут всплыть в любом заведении в независимости от его статуса. Большую роль играет человеческий фактор.

— То есть для вас важен вопрос кадровой политики?

— Конечно, как и везде. Мы сами обучаем своих сотрудников. Подготовка колледжа оставляет желать лучшего, к сожалению. Выпускники даже резать не умеют. Ведь туда идут с какой мотивацией? Станешь поваром, всегда сыт будешь. При этом человек может вообще не понимать сочетания вкусовых моментов. Здесь не нужно высшего образования, просто должны быть интерес к профессии и желание расти — всё.

flora1

— Расскажите о вашем опыте проведения массовых культурных мероприятий в городе. И ждать ли нам продолжения «Сезонов моды»?

— Было три fashion-шоу, особенностями которых стали нетрадиционные места проведения: музей, перекресток и цирк. Мероприятия вызвали интерес у жителей и получили богатую палитру отзывов от участников модной индустриии — от отрицательных до восторженных рецензий. И пусть нам не удалось добиться, чтобы модели летали под куполом цирка, но наша команда воплотила много оригинальных идей. Так что на трилогии мы не остановимся и после перерыва обязательно продолжим удивлять родной город.

— Я недавно была в Питере и участвовала в «Туре по барам», когда группу туристов аниматоры на протяжении всего вечера водили из заведения в заведение и всевозможными способами развлекали. С учетом того, что найден общий язык между рестораторами, нет жесткой конкуренции, может, нам такое и в Иванове организовать?

— Иваново, к сожалению, не туристический город, хотя и входит в «Золотое кольцо». Местные жители и так знают все «злачные места». Думается, здесь «Тур по барам» не имеет перспективы. Хотя этим вопросом вы напомнили мне наше участие в образовательном проекте «Прогулки по городу», когда люди объединялись группами, чтобы изучить достопримечательности областного центра. Наше кафе, расположенное напротив площади Революции, привлекли, как часть программы. Так мы познакомились с Ириной Соловьевой, которая впоследствии возглавила студию детского развития «Оперение». После знакомства с Ириной мы с супругом прониклись идеей создания в Иванове студии Константина Хабенского. Войдя в ее попечительский совет, нами было принято решение о безвозмездном предоставлении площадки в нашем «Бизнесцентре» для размещения студии. Все люди, причастные к благотворительности такого рода, делают огромное дело! А постановки учеников студии очень сильны, рекомендую…

— В анкете «Власти» вы ответили, что ваше увлечение — показывать детям мир. Как это?

— В моей жизни был момент, когда в 11-м классе я не знала, куда мне поступать, была некая растерянность. В детстве и юности ты привык слушать маму и папу, ждешь, куда направят они, поэтому осознанный выбор делают не многие. Нашему сыну 12 лет. Мне очень захотелось ему и его друзьям по классу показать, как устроена та или иная профессия. Чтобы к моменту окончания школы у него не было и тени соменний в своем призвании, и пусть он найдет его сам.

В любой профессии есть волшебство. Мы начали с кафе и раскрыли секреты работы бариста. На почтамте отследили движение писем, в типографии наблюдали, как изображения цифрового формата помещаются на разные материалы — стекло, бумагу, холст и так далее. Мы были на телеканале и снялись в ролике, в гончарной мастерской лепили магнитики, посетили модельную школу.

Я уверена, что в Иванове есть еще много предприятий, которые были бы подросткам интересны.

— Так вам надо собственный проект запустить «Прогулки на предприятия»!

— Делать в массовом формате такие экскурсии я не планирую. Наоборот, призываю хотя бы одного родителя сводить класс на свою работу. Вдруг рождается будущий политик, повар или программист.

Флора, от детей давайте перейдем к взаимоотношениям мужчины и женщины. Чего хочет женщина? Чтобы с ней обращались как с Королевой, так?

— Но хочет она этого от короля, а не от пешки — это продолжение афоризма, насколько я знаю.

— Тогда пару слов о вашем Короле?

— Я всегда говорю, что рядом с сильным мужчиной всегда находится сильная женщина. Если мужчина двигается вперед, растет, расцветает, поднимается высоко, то практически в 99 % случаях рядом с ним умная, целеустремленная, сильная женщина. Если даже спутницу не знают по имени и не видели в лицо. Она может быть и в тени.

В нашем случае мы с Алексеем стараемся друг друга поддерживать, растем вместе, это главное. Отлично, когда семейные пары развиваются совместно. И не важно, в одном они бизнесе трудятся или в разных.

— И напоследок, о стиле. Вы на светских мероприятиях всегда поражаете своими прическами. А если консультанты «Королев бизнеса» предложат более консервативный стиль, вы прислушаетесь, или для вас выражение индивидуальности важнее всего?

— Во-первых, я не считаю себя иконой стиля. У каждого свой стиль.

Поскольку я человек творческий, это напрямую отражается в моем внешнем виде. Я не терплю банальностей и не боюсь быть некрасивой. Но есть самовосприятие и есть восприятие извне. Если для моего дальнейшего продвижения в работе мне посоветуют что-то изменить, то я воспринимать это буду с благодарностью в любом случае. И обязательно попробую применить какие-то советы, если сочту их полезными.

flora 1

АНКЕТА

Будильник звонит в:

6.00 (в первый раз)

Деятельность:

учредитель кафе #Щастье

Публичная деятельность:

«Сезоны моды», «Королевы бизнеса»

Знак Зодиака:

Рак (до мозга клешней)

Увлечения:

показывать детям мир

Фильм:

#Щастьефильм

Историческая личность:

принцесса Диана

Музыка:

разножанровая (вся без исключения)

Напиток:

кофе

Формула счастья:

у каждого своя…

Источник: журнал «Власть. Ивановская область» (июнь, 2017)

Возможно вас заинтересует

Оставьте комментарий

*

code

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: